Это освежающее абрикосовое мороженое готовится из свежего абрикосового пюре, базилика, молока и сливок.

Чтобы усилить абрикосовый вкус, мы добавили простую смесь абрикоса и корицы, не требующую приготовления. Приготовление мороженого — отличный способ использовать любые мягкие, перезрелые абрикосы.

Важные советы по приготовлению потрясающего абрикосового мороженого

Сладость мороженого зависит от используемых абрикосов. Выбирайте мягкие, спелые абрикосы или регулируйте количество сахара в смеси. Попробуйте смесь перед взбиванием и добавьте больше сахара, если необходимо. Охладите смесь перед приготовлением мороженого для более кремовой текстуры. Корица, базилик, экстракт миндаля и морская соль придают отличный вкус, но вы можете пропустить их, если у вас их нет. Однако мы настоятельно рекомендуем их использовать!

Возможные замены для этого рецепта мороженого

Вы можете заменить абрикосы персиками. Замените базилик мятой и используйте ваниль вместо миндального экстракта. Вы также можете заменить корицу кардамоном.

Советы по приготовлению заранее

Вы можете приготовить сусло заранее за неделю или заморозить его на срок до 3 месяцев. Вымоченные абрикосы будут храниться в течение 3 дней.

Рецепт домашнего абрикосового мороженого

Ингредиенты

Ингредиенты для абрикосового сока

• 400 граммов спелых абрикосов (около 9-10 средних)

• 1 стакан белого сахара

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 6-7 свежих листьев базилика (по желанию)

• Щепотка морской соли (или обычной соли)

Ингредиенты для мороженого

• ¾ стакана готового абрикосового сока (охлажденного или комнатной температуры)

• ¾ стакана жирного молока (охлажденного)

• 1½ стакана жирных сливок (охлажденных)

• 1 чайная ложка миндального экстракта (по желанию)

• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Ингредиенты для размоченных свежих абрикосов

• 8 небольших свежих абрикосов (без косточек и нарезанных кубиками)

• 1,5 столовых ложки коричневого сахара (или заменителя белого сахара)

• Щепотка корицы (по желанию)

• 3-4 листа базилика (мелко нарезанных, по желанию)

• Щепотка морской соли

Инструкции для абрикоса Упрощение

1. Вымойте и обсушите абрикосы.

2. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.

Метод Instant Pot

• Добавьте все ингредиенты (кроме базилика) во внутреннюю кастрюлю Instant Pot и тщательно перемешайте.

• Оставьте на 10 минут, чтобы абрикосы могли выпустить сок.

• Закройте крышку черной ручкой в ​​закрытом положении.

• Нажмите MANUAL и установите низкое давление на 3 минуты.

• Когда кастрюля издаст звуковой сигнал, накройте черную ручку кухонным полотенцем и аккуратно выполните БЫСТРЫЙ сброс давления, повернув ручку, чтобы выпустить весь пар.

• Как только серебряный штифт упадет, осторожно откройте крышку.

• Включите режим обжаривания и готовьте смесь, постоянно помешивая, в течение 5–10 минут, пока она не загустеет.

• Добавьте базилик и дайте ему настояться в течение нескольких минут.

• Выключите кастрюлю и дайте уваренному соку полностью остыть.

• Процедите через мелкое сито, чтобы получить однородный соус, оставив базилик и цедру.

Уваривание на плите

• Поместите все ингредиенты для уваривания в кастрюлю среднего размера и тщательно перемешайте.

• Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

• Как только смесь закипит, снимите крышку и готовьте 10–12 минут, периодически помешивая, пока смесь не уварится.

• Добавьте базилик и тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться по мере ее остывания.

• После остывания процедите через мелкое сито для получения однородной консистенции соуса.

• Храните в холодильнике до готовности к использованию.

Для приготовления абрикосового мороженого

• Взбейте абрикосовое пюре с молоком до однородной консистенции.

• Добавьте сливки и хорошо перемешайте.

• Охладите смесь в холодильнике не менее 2 часов. Вы можете приготовить ее заранее, за день.

• Взбейте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. В мороженице это заняло около 25 минут.

• После остановки машины мороженое готово. Вы можете сразу же наслаждаться им в качестве мягкого блюда.

• Разложите его в герметичные контейнеры для хранения.

• Заморозьте мороженое не менее чем на 6 часов перед подачей.

• Когда будете готовы подавать, достаньте контейнер из морозильника и оставьте его на столе на 10 минут. Это поможет получить гладкую порцию.

Спасибо, что прочитали об этом восхитительном рецепте абрикосового мороженого! Мы будем рады услышать ваши мысли — вы пробовали его приготовить или у вас есть любимые варианты? Не стесняйтесь делиться с нами своим опытом и любыми советами, которые у вас могут быть. Удачного приготовления мороженого и наслаждайтесь каждой ложкой!