Фадж — это домашняя пастила, которую чаще всего делают из шоколада с добавлением орехов, цукатов, маршмеллоу. Это английский вариант молочного ириса, а по вкусу напоминают конфеты "Коровка", так хорошо знакомые нам всем, с английского же это переводится как "Помадка".

Делаются они очень просто. C Фаджом главное набраться терпения и дождаться, когда они охладятся и можно будет нарезать. Часто десерт подается в виде небольшой конфеты либо пирожного, чаще на основе шоколада.

Одним из самых популярных видов Фаджа является шоколадный Фадж. Шоколадный Фадж готовят как из темного шоколада, так и из молочного, белого, также не исключено использование какао-порошка.

История создания

Хотя многие поклонники сладкого блюда твёрдо убеждены, что родиной фаджа является Великобритания, но также есть мнения, что впервые его приготовили арабы еще в 18-м веке. Но истинной историей происхождения десерта была оплошность, произошедшая в 1886 году в Америке у одного кондитера, жившего в Мичигане.

Согласно легенде, когда кондитер готовил пробную партию карамели по новому рецепту, его сахар, упав на мраморную плитку, не успел кристаллизоваться, и получилась помадка, которую кондитер впоследствии усовершенствовал. А впоследствии полученный фадж кондитер стал выпускать со множеством новых вкусов, разнообразных посыпок и топпингов.

Аналоги в мире

В Татарстане десерт называется Татлы. Чаще всего его готовят дома, в его основе используют молоко и сахар, также в татарском варианте добавляют мёд и сухофрукты.

В Индии помадку используют в качестве особого подношения на алтарь некоторым богам-сладкоежкам. К примеру, в Индии бог мудрости Ганешу даже изображен вместе с любимым десертом – помадкой.

Состав Десерта

Состав фаджа очень прост, для классического фаджа вам понадобится только сахар, сливки, молоко и сливочное масло. Также для шоколадного варианта десерта стоит добавить 170 грамм шоколада и орехов, из орехов подойдут фисташки, арахис и фундук.

Способ приготовления

В глубокой кастрюльке соедините все ингредиенты: сахар (800 гр.), молоко (240 гр.), сливки (120 гр.), тёмный шоколад (170 гр.). Поставьте кастрюльку на средний огонь и изредка помешивайте, дождитесь пока сахар полностью растворится, и масса станет однородной.

После чего масса начнёт кипеть очень крупными пузырьками, что абсолютно нормально. Когда масса дойдет до 113 градусов, снимите с огня. И перелейте массу в широкую чашу, чтобы охладить массу.

Спустя полчаса нужно начать помешивать массу лопаткой. Когда масса начнет густеть добавьте обжаренные орехи, и ещё раз хорошо перемешайте. Затем нужно перелить готовую массу в смазанную маслом форму, можно также выстелить форму пергаментом. Примерно через час-полтора масса застынет, после чего аккуратно достаньте десерт и порежьте на кубики, затем можно подавать к столу и наслаждаться удивительным десертом.

Шоколадный фадж, пожалуй, одно из любимых лакомств детей и взрослых во все времена. Узнаваемый сливочно-шоколадный вкус угощения покоряет сердца сладкоежек по всему миру приятной сладостью и нежной утонченностью. Поэтому советуем попробовать приготовить свой домашний фадж при возможности.