Шоколадные круассаны
Георгий
| 09-12-2024
· Команда по еде
Шоколадные круассаны — это идеальный вариант для завтрака или перекуса.
Домашнее слоеное тесто создаст хрустящую корочку и нежную структуру, а начинка из шоколада добавит сладкий вкус.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 500 г.
Сахар — 50 г.
Соль — 10 г.
Сухие дрожжи — 10 г.
Теплая вода — 250 мл.
Сливочное масло (холодное) — 300 г.
Для начинки:
Темный шоколад — 100-150 г. (по вкусу)
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.

Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.

Rutube канал: Студия Вкусных Рецептов

Шаг 1. Приготовьте тесто

В миске смешайте муку, сахар и соль, затем добавьте дрожжи и постепенно влейте теплую воду. Замешивайте тесто до мягкой и однородной консистенции, затем заверните его в пленку и оставьте отдыхать в холодильнике примерно на 1 час.

Шаг 2. Подготовьте масло

Холодное масло поместите между двумя листами пергамента и раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Затем уберите его в холодильник, чтобы масло оставалось твердым.

Шаг 3. Ламинирование теста

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольник, размером примерно в два раза больше, чем кусок масла. Поместите масло на одну половину теста и накройте его второй половиной, полностью закрывая масло.

Шаг 4. Складывание и формирование

Раскатайте тесто с маслом в прямоугольник, затем сложите его втрое, как конверт, и поместите в холодильник на 30 минут. Повторите раскатывание и складывание еще два раза, охлаждая тесто между подходами.
После последнего охлаждения раскатайте тесто до толщины около 5 мм, затем нарежьте его на треугольники. На широкий край каждого треугольника положите кусочек шоколада и сверните его в рулетик, начиная с широкой стороны к узкому концу, придавая классическую форму круассана.

Шаг 5. Выпекание

Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставьте их на расстойку при комнатной температуре на 1-2 часа, пока они не увеличатся в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 200C, смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте их 15–20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Дайте круассанам немного остыть и подавайте теплыми. Приятного аппетита!