Пандан — это растение, широко используемое в индонезийской кухне. Его листья придают десертам и напиткам неповторимый аромат и насыщенный зелёный цвет.

Одним из популярных лакомств в Индонезии является желе из пандана (также известное как cendol или es cendol), лёгкий и освежающий десерт, который порадует не только вкусом, но и экзотическим видом. В этой статье мы расскажем, как приготовить это ароматное желе у себя дома.

Ингредиенты

Для панданово-кокосового желе:

200 мл воды

1 ч.л. порошка агар-агара или 1 ст.л. желатина (для веганского варианта)

100 мл кокосового молока

100 мл воды из листьев пандана (или 1 ч. л. экстракта пандана)

50 г сахарного песка

Для сиропа:

100 мл кокосового молока

50 г пальмового сахара (можно заменить коричневым сахаром)

Щепотка соли

Для подачи:

Колотый лёд

Дополнительно можно добавить мелкие кубики фруктов, таких как манго или дуриан, для более экзотического вкуса.

Шаги по приготовлению

Опционально: Приготовьте пандановую воду

Если у вас есть свежие листья пандана, промойте 4-5 листьев и нарежьте на кусочки. Измельчите их в блендере с 100 мл воды, затем процедите через марлю. Полученную пандановую воду используйте для приготовления желе.

Если же нет свежих листьев просто воспользуйтесь экстрактом.

1. Приготовьте желе

В кастрюле смешайте воду, пандановую воду (или экстракт пандана) и агар-агар. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.

Добавьте сахар и кокосовое молоко, продолжая мешать, пока сахар полностью не растворится.

Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и аккуратно перелейте в плоскую форму. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем поместите в холодильник для полного застывания (около 1 часа).

2. Нарежьте желе

После того как желе застынет, нарежьте его на тонкие полоски или небольшие кубики — традиционная форма для подачи панданового желе.

3. Приготовьте сироп

В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, пальмовый сахар и щепотку соли. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, но не доводите до кипения.

Снимите с огня и дайте сиропу немного остыть.

4. Соберите десерт

В миску или высокий стакан выложите немного нарезанного желе. Добавьте колотый лёд. Полейте всё кокосовым сиропом и подавайте

Подавать пандановое желе лучше сразу, пока оно освежает и прохладно. Этот десерт идеально подходит для жаркого дня и порадует своим легким вкусом и экзотическим видом.

Несколько советов

Если вы хотите получить более яркий пандановый вкус, используйте свежие листья пандана, если они доступны. Порошок или экстракт — это хорошая альтернатива, но свежий пандан придаёт десерту более аутентичный аромат.

Если пальмовый сахар недоступен, можно использовать коричневый сахар, который также придаст десерту карамельный вкус.

Пандановое желе — это освежающий и ароматный десерт, который легко приготовить и удивить гостей необычным вкусом и видом. Этот простой рецепт поможет вам насладиться кусочком Индонезии у себя дома.