Павлова — это идеальный десерт для лёгкого и освежающего угощения. Минимум ингредиентов, немного времени — и у вас получится впечатляющее лакомство для особого случая или просто для приятного вечера!

Давайте разберем рецепт ша за шагом!

Подготавливаем ингредиенты

Для меренги:

- 4 яичных белка

- 200 г сахарного песка

- 1 ч. л. ванильного экстракта (опционально)

- 1 ч. л. белого винного уксуса (для стабильности меренги)

- 1 ч. л. кукурузного крахмала (для текстуры)

Для начинки:

- 200 мл жирных сливок (для взбивания)

- 1-2 ст. л. сахарной пудры

- Свежие ягоды (клубника, малина, голубика) или нарезанные фрукты (слива, персик) для украшения

Приступаем к приготовлению

1. Разогрейте духовку и подготовьте основу

Разогрейте духовку до 120°C и застелите противень пергаментной бумагой.

На пергаменте нарисуйте круг диаметром примерно 20 см, чтобы использовать его как ориентир.

2. Взбейте белки

В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков.

Постепенно добавляйте сахар (по 1-2 ст. л. за раз), продолжая взбивать на высокой скорости, пока масса не станет плотной и блестящей. Важно, чтобы сахар полностью растворился — для проверки разотрите небольшую часть смеси между пальцами, и если текстура не зернистая, то меренга готова.

3. Добавьте ваниль, уксус и крахмал

Осторожно добавьте ванильный экстракт, уксус и крахмал, аккуратно перемешивая лопаткой.

4. Выложите меренгу и выпекайте

Выложите меренгу на пергамент, формируя круг. Сделайте небольшое углубление в центре, чтобы было легче укладывать начинку.

Выпекайте в духовке 1,5 часа, затем выключите духовку и оставьте меренгу внутри до полного остывания (не открывая дверцу), чтобы избежать растрескивания.

5. Приготовьте сливки и украсьте

Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

Выложите взбитые сливки в центр остывшей меренги и украсьте свежими ягодами или фруктами.

Несколько советов по приготовлению

Как добиться правильной консистенции меренги? Белки должны быть плотными и блестящими. Следите за тем, чтобы миска и венчики были абсолютно чистыми и сухими — это важно для текстуры.

Как подавать? Павлова лучше всего подавать сразу после сборки, чтобы меренга осталась хрустящей, а сливки свежими.