Если вы решили законсервировать сливы из своего сада или купили их на рынке, тщательно переберите их перед консервацией. Не все плоды подходят для консервации.

Используйте плотные зелёные сливы, чтобы они сохранили свою форму и текстуру после приготовления.

Слива позволяет экспериментировать со вкусами и ароматами.

Добавляйте ваниль, корицу или даже имбирь, если хотите чего-то новенького в вашей вкусовой палитре.

Консервированные сливы можно хранить до года, но они особенно вкусны через 2–3 недели после приготовления, когда полностью пропитаются сиропом. Их можно есть как самостоятельный десерт с чаем или подавать с мороженным или йогуртом. Также, консервированные сливы отлично подходят для выпечки. С ними получаются вкусные сливовые пироги, торты и кексы.

Давайте приступать к приготовлению.

Ингредиенты

Для приготовления примерно 2 литров консервированных слив вам понадобятся:

Зелёные сливы: 1 кг (лучше выбирать плотные, не переспевшие плоды)

Сахар: 500 г

Вода: 1 литр

Лимонная кислота: 1 ч. л. или сок половины лимона

Пряности по желанию: корица, гвоздика или звёздчатый анис

Шаги по приготовлению

1. Подготовьте сливы Тщательно промойте сливы в холодной воде. Если плоды крупные, наколите их зубочисткой, чтобы они лучше пропитались сиропом и не потрескались во время приготовления.

2. Простерилизуйте банки

Поместите чистые банки в горячую воду или обработайте паром. Крышки также прокипятите, чтобы они были полностью стерильными.

3. Приготовьте сироп В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту или сок лимона, чтобы сохранить яркий цвет слив. Если используете пряности, добавьте их в сироп для аромата.

4. Залейте сливы сиропом Плотно уложите сливы в подготовленные банки. Залейте горячим сиропом, оставив немного свободного места до краёв банки. Убедитесь, что сливы полностью покрыты сиропом.

5. Герметизация и пастеризация Плотно закройте банки крышками. Поставьте банки в большую кастрюлю с водой (уровень воды должен доходить до «плечиков» банки). Пастеризуйте на слабом огне около 15–20 минут для банок объёмом 0,5 литра, 25–30 минут для литровых банок.

6. Охлаждение Аккуратно выньте банки из кастрюли, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните консервированные сливы в прохладном тёмном месте.

Домашние консервированные зелёные сливы — это простой способ сохранить вкус лета на весь год. Их сладкий, слегка кислый вкус и ароматный сироп сделают их любимым лакомством на вашем столе. Попробуйте этот рецепт, и вы больше не захотите покупать готовые консервы!

И помните, что из слив можно сделать не только дессерт, но и интересную прямую закуску. Посмотрите это видео, чтобы узнать еще больше вариантов консервации слив.