Вот и приближается Новый год, а это значит, что настало время оливье! Это культовое блюдо, без которого трудно представить праздничный стол в странах бывшего СССР.

Его насыщенный вкус и непростая история сделали его символом домашнего уюта и главным героем новогоднего застолья. Давайте же узнаем о нем немного больше!

Общая информация

Оливье, или как его ещё называют, "русский салат", представляет собой смесь отварных овощей, мяса, яиц и майонеза. В современном варианте основными ингредиентами являются картофель, морковь, зелёный горошек, варёные яйца, солёные огурцы, мясо (обычно курица или колбаса) и майонез. Этот салат получил популярность не только в России, но и в странах Европы и Азии, где существуют его локализованные версии.

История

Знаете ли вы, как появился этот шедевр? Создателем салата считается французский шеф-повар Люсьен Оливье, который в 1860-х годах работал в московском ресторане "Эрмитаж". Его оригинальный рецепт включал изысканные ингредиенты, такие как рябчики, каперсы, раки и соус, секрет которого повар держал в строжайшей тайне. После закрытия ресторана рецепт был утерян, а современные версии сильно упростились, став доступными для большинства людей.

Польза и калорийность

Оливье — это довольно питательное блюдо, насыщенное белками, жирами и углеводами. Благодаря овощам салат содержит клетчатку и витамины. Однако из-за майонеза его калорийность может быть высокой — около 200–300 ккал на 100 грамм. Для тех, кто следит за питанием, можно заменить майонез на йогурт или приготовить домашний майонез.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт.

Морковь — 2 шт.

Яйца — 4 шт.

Колбаса или курица — 300 г.

Зелёный горошек — 1 банка.

Солёные огурцы — 3 шт.

Майонез — по вкусу.

Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и яйца. Остудите и очистите.

2. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.

3. Смешайте нарезанные овощи, яйца, мясо и горошек в большой миске.

4. Добавьте майонез, соль и перец, тщательно перемешайте.

5. Перед подачей охладите в холодильнике.

Интересные факты

1. Оливье — международное блюдо. В Италии его называют "русский салат" (Insalata Russa), а в Иране он известен как "салат Оливье".

2. Новогодняя традиция. Салат стал обязательным атрибутом советского Нового года благодаря своей доступности.

3. Оригинальный рецепт. В классическом варианте Люсьена Оливье не было картофеля и колбасы, а вместо них использовались каперсы, трюфели и рябчики.

4. Мировая популярность. Оливье можно найти в меню ресторанов по всему миру, особенно в Восточной Европе и Азии.

Салат Оливье — это больше, чем просто еда. Это история, традиция и символ семейного праздника. Простота приготовления и доступность ингредиентов сделали его любимым блюдом для миллионов людей. Попробуйте приготовить его по классическому рецепту или добавьте что-то своё, чтобы создать идеальный вкус!