Пельмени, наверное самое любимое и популярное блюдо русской кухни.

Это та еда, котора в своё время, представляла собой русский фас-фуд. И ведь действительно быстро. Достал из морозилки, бросил в кипяток и через пару минут готов. И ведь намного вкуснее и полезнее разных бургеров и фритюра.

Домашние пельмени, приготовленные с любовью, имеют особенный вкус, который не сравнится с магазинными. Этот рецепт позволит вам приготовить вкусные пельмени с сочной начинкой и тонким тестом.

Ингредиенты

На 4–6 порций пельменей нам понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная — 500 г

Вода (холодная) — 200 мл

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Говядина (или свинина) — 300 г

Свинина (жирная, по желанию) — 200 г

Лук репчатый — 1 крупная головка

Соль, перец — по вкусу

Вода (холодная) — 50 мл (для сочности начинки)

Приготовление

1. Замешиваем тесто

В миске смешайте муку с солью. Добавьте яйцо и воду, постепенно замешивая тесто.

Когда тесто станет упругим, переложите его на присыпанную мукой поверхность и месите 7–10 минут, пока оно не станет гладким.

Заверните тесто в пищевую плёнку, или положите в пластиковый пакет, и оставьте «отдохнуть» минут на 30.

2. Готовим начинку

Пропустите мясо через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

Лук мелко нарежьте или тоже пропустите через мясорубку.

Смешайте фарш с мелконарезанным луком, добавьте специи и воду. Перемешивайте до однородной массы.

3. Формируем пельмени

Раскатайте тесто тонким слоем (2–3 мм).

С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки. На середину каждого кружочка выложите 1 чайную ложку начинки. Сложите кружок пополам, соединяя края, и тщательно защипните. Для классической формы соедините оба конца пельменя.

4. Замораживание (по желанию)

Если вы готовите пельмени впрок, выложите их на присыпанную мукой поверхность и отправьте в морозильник. Замороженные пельмени можно хранить до 3 месяцев.

5. Варим пельмени

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и лавровый лист.

Доведите воду до кипения и опустите пельмени. Варите на среднем огне до всплытия пельменей, а затем ещё 4–5 минут до полной готовности.

Подача

Пельмени подают горячими, со сметаной, сливочным маслом, уксусом или горчицей. Для более насыщенного вкуса добавьте бульон, который получился во время варки, и посыпьте зеленью.

Советы по приготовлению

Для сочности используйте смесь говядины и свинины или добавьте немного куриного фарша.

Дайте тесту «отдохнуть» — это облегчит раскатку и улучшит эластичность.

Для аромата добавьте в фарш мелко нарезанный чеснок или любимые специи.

Домашние пельмени — это уют и вкус детства. Их приготовление объединяет семью и приносит удовольствие как от процесса, так и от результата. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь классикой русской кухни!