Филиппинская кухня — это яркое сочетание разнообразных вкусов и традиций, отражающее культурное многообразие архипелага.

В этой статье мы рассмотрим несколько популярных и вкусных блюд филиппинской кухни и поделимся с вами их рецептами!

1. Адобо (Adobo)

Адобо — это одно из самых известных филиппинских блюд, которое стало символом национальной кухни. Это блюдо готовится из мяса (чаще всего курицы или свинины), маринованного в смеси соевого соуса, уксуса, чеснока, лавровых листьев и черного перца. Адобо можно подать с рисом, и оно всегда будет вкусным и насыщенным.

Ингредиенты:

1 кг куриного или свиного мяса

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана уксуса

1 головка чеснока (измельчить)

3-4 лавровых листа

1/2 ч.л. черного перца

1/2 стакана воды

1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на порционные куски и смешайте его с соевым соусом, уксусом, чесноком, лавровыми листами и черным перцем. Оставьте мариноваться на 30 минут.

2. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.

3. Добавьте воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.

4. Подайте с вареным рисом и наслаждайтесь!

2. Синиган (Sinigang)

Синиган — это филиппинский суп с кисловатым вкусом, который традиционно готовится с кислым ингредиентом, таким как тамаринд. Суп может содержать мясо (свинину, рыбу или креветки) и различные овощи, такие как баклажаны, помидоры и стручковый горох.

Ингредиенты:

500 г свинины (лучше всего свиной руль или ребра)

1 л воды

1 луковица, нарезанная

2 помидора, нарезанных

2 стручка стручкового гороха

1 баклажан, нарезанный

2 картофелины, нарезанные кубиками

1/2 стакана тамариндового паста или свежий тамаринд

1 ч.л. рыбного соуса

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте свинину, лук и помидоры. Варите на среднем огне 30 минут.

2. Добавьте баклажаны, картофель и стручковый горох. Варите еще 15 минут.

3. Добавьте тамариндовую пасту (или свежий тамаринд), рыбный соус, соль и перец по вкусу.

4. Доведите до кипения и подавайте горячим.

3. Лехон (Lechon)

Лехон — это жареный поросенок, популярное праздничное блюдо на Филиппинах. Свинину тщательно маринуют, а затем запекают на открытом огне или в духовке до золотистой хрустящей корочки. Это блюдо идеально подходит для больших компаний и торжеств.

Ингредиенты:

1 целый поросенок (около 5-7 кг)

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана уксуса

5 зубчиков чеснока (измельчить)

1/4 стакана растительного масла

3 ст.л. сахара

1 ч.л. черного перца

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Обильно натрите свинину маринадом и оставьте на несколько часов (можно на ночь).

2. Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте поросенка в течение 3-4 часов, периодически смазывая его маринадом, чтобы он стал золотистым и хрустящим.

3. Подавайте лехон с соусом из соевого соуса и уксуса.

4. Панси́т (Pancit)

Панси́т — это одно из самых популярных филиппинских блюд из лапши, которое подается на праздниках и семейных встречах. Существует множество вариантов пансита, но самый известный — это панси́т котильон с жареными овощами, мясом и соевым соусом.

Ингредиенты:

200 г лапши панси́т (или рисовой лапши)

200 г куриного филе, нарезанного

1 морковь, нарезанная тонкими полосками

1/2 стакана капусты, нарезанной

1/2 стакана соевого соуса

2 ст.л. растительного масла

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ч.л. черного перца

Приготовление:

1. В кастрюле отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

2. На сковороде разогрейте масло и обжарьте чеснок и лук до мягкости. Добавьте курицу и жарьте до готовности.

3. Добавьте морковь и капусту, жарьте еще 2-3 минуты.

4. Добавьте отваренную лапшу, соевый соус и черный перец. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут.

Подавайте горячим, украсьте зеленью.

5. Тапси́лог (Tapsilog)

Тапси́лог — это популярное филиппинское блюдо для завтрака, состоящее из жареной говядины (тапа), жареного яйца и риса. Это простое, но сытное блюдо с ярким вкусом.

Ингредиенты:

300 г говядины (тонко нарезанной)

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. уксуса

1 ч.л. чесночного порошка

2 яйца

2 чашки вареного риса

Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Смешайте соевый соус, уксус и чесночный порошок. Замаринуйте говядину в этой смеси на 1-2 часа.

2. Обжарьте говядину на сковороде до золотистой корочки.

3. В отдельной сковороде поджарьте яйца.

4. Подавайте с рисом и жареным яйцом.

Приятного аппетита!

Филиппинская кухня — это сочетание простоты и богатства вкусов. От сытного адобо до праздничного лехона, от свежего синигана до быстрого и вкусного тапсилага — каждое блюдо имеет свою уникальную историю и неповторимый вкус. Попробуйте приготовить эти блюда, и вы сможете ощутить атмосферу Филиппин прямо у себя дома!