Грибы шиитаке — это один из самых популярных видов съедобных грибов, родом из Восточной Азии.

Прямо сейчас мы расскажем, что такое шиитаке, как их можно приготовить и какие полезные свойства они имеют!

Общая информация

Шиитаке — это разновидность грибов, которые растут на деревьях, особенно на дубах, соснах и других лиственных породах. Их капюшоны имеют характерный темно-коричневый цвет, а их ножки — плотные и мясистые. Эти грибы популярны в Японии, Корее и Китае, где они не только используются в традиционной кухне, но и ценятся за лечебные свойства.

Шиитаке имеют слегка ореховый, насыщенный вкус с приятной текстурой, что делает их идеальными для различных блюд — от супов до жареных и запеченных угощений. В сушеном виде грибы становятся еще более концентрированными по вкусу, что позволяет использовать их как основу для бульонов и соусов.

Полезные свойства

Шиитаке обладают рядом полезных свойств, которые делают их не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Вот некоторые из них:

Поддержка иммунной системы: Шиитаке содержат полисахариды, такие как ленцин, которые помогают укрепить иммунную систему и обладают противовоспалительными свойствами.

Антиоксиданты: Эти грибы богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с вредным воздействием свободных радикалов.

Поддержка сердечно-сосудистой системы: Шиитаке могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Богатый источник витаминов и минералов: Они содержат витамины группы B, а также калий, селен и медь, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Способы приготовления

Грибы шиитаке можно готовить различными способами: жарить, варить, запекать, а также использовать для приготовления соусов и бульонов. Рассмотрим несколько популярных методов:

1. Жареные грибы гифа

Жареные грибы — один из самых простых и вкусных способов приготовления. Вот как можно их приготовить:

Ингредиенты:

Грибы гифа — 300 г

Оливковое масло — 2 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Свежая зелень (петрушка или тимьян) — для украшения

Приготовление:

Грибы хорошо промойте и нарежьте на небольшие ломтики.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.

Добавьте грибы и жарьте их до золотистой корочки, около 5–7 минут.

Измельчите чеснок и добавьте его в сковороду. Обжаривайте грибы с чесноком еще 2–3 минуты.

Посолите и поперчите по вкусу, украсьте свежей зеленью и подавайте горячими.

2. Суп из грибов гифа

Грибы прекрасно подходят для приготовления ароматных супов и бульонов. Вот рецепт легкого и вкусного грибного супа.

Ингредиенты:

Грибы гифа — 200 г

Картофель — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Лук — 1 штука

Овощной бульон — 1 литр

Соль, перец — по вкусу

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Грибы нарежьте тонкими ломтиками.

В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавьте грибы и жарьте их 5–7 минут.

Нарежьте картофель и добавьте его в кастрюлю с овощами.

Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20–25 минут.

Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

3. Сушеные грибы: как использовать?

Сушеные грибы имеют более интенсивный вкус и могут быть использованы для приготовления бульонов, соусов или для добавления в различные блюда.

4. Приготовление грибного бульона:

Замочите сушеные грибы в теплой воде на 20–30 минут, чтобы они размягчились.

После этого выньте грибы, а воду можно использовать как основу для грибного бульона.

Добавьте в бульон специи, травы и другие ингредиенты по вашему вкусу.

Шиитаке — это не только вкусное, но и полезное дополнение к любому блюду. Благодаря своему уникальному вкусу и текстуре, они могут быть использованы как в вегетарианских, так и в мясных блюдах. Вы можете жарить их, готовить супы или использовать сушеные грибы для создания насыщенных соусов и бульонов. С их помощью вы добавите не только вкус, но и пользу в свою кухню!