Друзья, сегодня мы приготовим куриный мансаф — восхитительное блюдо с богатой историей, которое обычно готовят из баранины. Но наш вариант с курицей получится не менее вкусным, зато более легким и универсальным!

Идеально и для семейного ужина, и для особого случая.

Что нам понадобится

Для курицы:

- 1 целая курица, разделанная на 4-8 частей

- 1 луковица, мелко нарезанная

- 3 зубчика чеснока

- 2 лавровых листа

- 1 палочка корицы

- 4 коробочки кардамона

- ½ ч.л. молотого кардамона

- 1 ст.л. куркумы

- 1 ч.л. черного перца

- ½ ч.л. смеси специй

- ½ ч.л. кориандра

- 1 острый перец чили (по желанию)

- Соль по вкусу

- 1 стакан растительного масла

- Вода по необходимости

Для риса:

- 1 кг риса

- ½ ст.л. куркумы

- 1 ст.л. соли

- Вода для замачивания

Для йогуртового соуса:

- ½ кг джамида (сушеного йогурта) или греческого йогурта

- 2 ст.л. обычного йогурта

- 1 ст.л. крахмала

- 2 ст.л. лимонного сока

- 2 стакана теплой воды

Для подачи:

- 1 ст.л. паприки

- 1 ст.л. сумаха

- Горсть обжаренных орехов (кешью или миндаль)

Приступаем к готовке!

Шаг 1: Подготовка риса

Замочите рис в теплой воде с солью и куркумой. Это сделает его более рассыпчатым.

Шаг 2: Готовим курицу

- Разогрейте масло в казане.

- Обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости.

- Добавьте курицу и обжаривайте 10 минут.

- Всыпьте все специи и тушите еще 15 минут.

- Залейте водой и доведите до готовности.

Шаг 3: Йогуртовый соус

- Если используете джамид, замочите его на 30 минут.

- Смешайте все ингредиенты для соуса и процедите.

Шаг 4: Запекаем курицу

Выложите курицу на противень, посыпьте специями и запекайте до румяной корочки.

Шаг 5: Варим соус

Соедините процеженный бульон с йогуртовой смесью и варите 15 минут.

Шаг 6: Готовим рис

Обжарьте рис в масле, затем залейте кипятком и доведите до готовности.

Подача

Выложите рис на большое блюдо, сверху — курицу. Полейте соусом и украсьте орехами.

Наслаждайтесь!

Это блюдо — настоящий праздник вкуса! Нежный йогуртовый соус, ароматные специи и хрустящие орехи создают неповторимую гармонию. Обязательно попробуйте — Ваши близкие будут в восторге!

Кстати, а Вы уже почувствовали, как на кухне запахло восточным базаром?