Когда температура взлетает вверх, а желания готовить — увы, не наблюдается, именно тогда на сцену выходят наши спасатели — освежающие, сытные и абсолютно без термической обработки блюда.

Идеальны после прогулки на пляже, в ленивый вечер или когда нужно соорудить ужин на всю семью за считанные минуты. Эти три рецепта не просто вкусные — они полны ярких оттенков, требуют минимум усилий и прекрасно хранятся в холодильнике.

Пора вдохнуть в летнюю кухню свежесть и простоту — без кипящих кастрюль и включённой духовки. Готовы? Тогда поехали!

1. Тунец под соусом (без плиты)

Ингредиенты:

-Тунец в собственном соку — 300 г (слить жидкость)

-Рикотта — 200 г

-Хлеб без корочек — 4 ломтика

-Маринованные огурчики — 30 г (мелко нарезать)

-Майонез — 3 столовые ложки

-Лимонный сок — 1 столовая ложка

-Щепотка соли

-Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске соедините тунец, рикотту, майонез и лимонный сок.

2. Хлеб слегка смочите водой, отожмите и добавьте к смеси.

3.Тщательно разомните всё вилкой до однородности.

4. Добавьте рубленые огурчики, посолите, поперчите и ещё раз перемешайте.

5. Выстелите форму для кекса или контейнер пищевой плёнкой.

6. Переложите массу, утрамбуйте, чтобы получилась плотная форма.

7. Закройте и отправьте в холодильник минимум на 2 часа — пусть хорошенько застынет.

Как подать:

Аккуратно переверните форму на тарелку, снимите плёнку, нарежьте ломтиками. Подавайте с хрустящими овощами, черри или ложечкой лёгкого майонеза.

2. Классический салат Капрезе

Ингредиенты:

-Свежая моцарелла — 250 г

-Спелые помидоры — 3 крупных

-Оливковое масло — 2 столовые ложки

-Листья свежего базилика — горсть

-Щепотка орегано

-Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте моцареллу и помидоры кольцами одинаковой толщины.

2. Выложите их поочерёдно на тарелку, слегка внахлёст.

3. Приправьте солью и орегано.

4. Сбрызните оливковым маслом.

5. Украсьте свежими листьями базилика.

Как подать:

Используйте белую керамическую тарелку — контраст делает блюдо особенно аппетитным. Добавьте ещё немного базилика для бодрящего аромата. Подавать лучше сразу или немного охлаждённым.

3. Роллы из лосося с кремовой начинкой

Ингредиенты:

-Ломтики слабосолёного лосося — 200 г

-Тунец в собственном соку — 100 г (слить жидкость)

-Майонез — 2 столовые ложки

-Каперсы — 1 чайная ложка (по желанию)

-Цедра лимона — щепотка

-Чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разомните тунец с майонезом до мягкой, кремовой текстуры.

2. Добавьте лимонную цедру, перец и каперсы, если используете. Хорошо перемешайте.

3. Разложите ломтики лосося, положите немного начинки на край каждого.

4. Аккуратно сверните рулетиками, швом вниз.

5. Отправьте в холодильник на 20–30 минут.

Как подать:

Выложите роллы на сланцевую доску или деревянную тарелку. Украсьте каперсами или свежей зеленью. Идеальны с лёгким салатом или охлаждёнными овощами.

Заключение

Когда термометр за окном штурмует +30, и мысль о горячей еде вызывает тоску, самое время переключиться на блюда без плиты. Эти три рецепта не только спасают от жары, но и дарят вкус, лёгкость и радость от приготовления.

Минимум усилий, максимум пользы и удовольствия — разве не то, что нужно летом? Попробуйте на даче, пикнике или просто в уютный вечер на балконе. Пускай освежающая простота войдёт в Ваше меню!