Колд-брю — это уже классика благодаря своему мягкому, освежающему вкусу. Но а что если добавить в него немного фруктов и получить напиток с совершенно новым звучанием?

В этой статье мы окунёмся в увлекательный эксперимент — как фрукты меняют холодный кофе, и что нужно знать, чтобы приготовить такой коктейль у себя дома.

Идея эксперимента

Холодный кофе готовится медленно и при низкой температуре, поэтому возможности для экспериментов со вкусом обычно ограничены. Но однажды, вдохновившись идеей фруктовых чаёв, автор решился добавить свежие фрукты прямо в процесс настаивания. Главная задача — создать гармонию, где ни кофе, ни фрукт не будут «перебивать» друг друга.

Подготовка

Для достижения идеального баланса были подобраны определённые фрукты к конкретным сортам кофе:

-10 грамм голубики с кофе Kenyan AA washed (вкус: вишнёвый томат, слива, ягоды)

-20 грамм винограда с Ethiopian Sidamo sun-dried (вкус: розовые цветы, ягоды, фруктовый сахар)

-2 дольки лимона с Colombian Orange Soda (вкус: апельсиновый сок, сушёная мандариновая цедра, цитрусы)

-20 грамм персика с Costa Rican Strawberry Sugar (вкус: клубничное варенье, изюм, роза)

Параметры приготовления холодного кофе были следующими:

-Кофе: 20 грамм

-Вода: 1:10 (200 мл комнатной температуры)

-Помол: мелкий, похожий на сахарный песок (на кофемолке EK43s — 9.5)

-Время настаивания: 12 часов + 2 часа в холодильнике после фильтрации

-Способ: фрукты измельчались или нарезались и смешивались с кофейной гущей прямо для настаивания.

Дегустация

Каждая комбинация подарила неповторимый вкус и аромат:

1. Кения + голубика: лёгкий ягодный аромат, сложный букет с оттенками сливы и тёмных ягод, сладость голубики и карамельное послевкусие. Идеально для жаркого лета — напиток гладкий и бодрящий.

2. Солнцесушёный Сидамо + виноград: отчётливый вкус виноградного сока с уникальной ноткой ферментации солнцесушёного кофе. Легкий, сочный и сладкий, с послевкусием боярышника и чёрного чая — самый запоминающийся из всех четырёх.

3. Orange Soda + лимон: свежий лимонный аромат доминирует, но вкус оказался менее удачным — горечь цитрусовой цедры и зелёный чай создают неприятное терпкое послевкусие.

4. Strawberry Sugar + персик: персик нарезан кусочками, а не размят, поэтому аромат не слишком выражен. Тем не менее вкус богат абрикосом, зрелой клубникой и лёгкой ферментацией, напиток вышел слаще и фруктовее обычного клубничного cold brew.

Этот эксперимент доказал: свежие фрукты способны превратить холодный кофе в настоящий вкусный коктейль. Главное — правильно подобрать и подготовить фрукты, чтобы они раскрыли свой потенциал. Отлично подходят ягоды, косточковые и тропические фрукты.

Если хотите попробовать дома, обратите внимание на естественную сладость и кислотность фруктов. Голубика и виноград — отличные варианты благодаря гармоничному балансу сладкого и кисловатого. Косточковые, как персики и вишня, добавят насыщенности и сочности. Тропические, например ананас и манго, внесут нотки экзотики.

Не бойтесь экспериментировать с сортами кофе: светлая обжарка хорошо сочетается с деликатными фруктами, а тёмная — подчёркивает более смелые вкусы. Также подгоняйте время настаивания и пропорции воды под свой вкус. Приятного кофейного творчества!