Для многих любимая еда — это уют и ностальгия: сливочная паста, хрустящее филе, сочный бургер. Но всё это можно приготовить иначе — вкусно, полезно и без чувства вины.

Растительные альтернативы легко заменяют классику: они насыщают, радуют вкусом и при этом заботятся о здоровье и природе.

В этой статье — простые и аппетитные идеи, которые подойдут и тем, кто уже на растительном питании, и тем, кто просто хочет добавить в рацион больше овощей.

Паста с «сыром» на растительной основе

Паста с сыром — это как плед для желудка: мягко, уютно и всегда кстати. Но вовсе не обязательно использовать молочные продукты, чтобы добиться того самого сливочного вкуса.

Соус из кешью:

Возьмите замоченные орехи кешью, добавьте немного пищевых дрожжей, лимонного сока, чеснока и щепотку соли. Взбейте всё в блендере — и получите густой, бархатный соус с насыщенным «сырным» вкусом. Смешайте с макаронами — и вуаля!

Соус из цветной капусты:

Другой вариант — нежный соус из цветной капусты. Сварите её, пробейте в пюре с миндальным молоком, чесноком и каплей горчицы. На выходе получите соус, который легко перепутать с классическим.

А Вы уже представляете, как это тянущееся блаженство покрывает Вашу тарелку пасты?

Хрустящее вегетарианское «филе»

Жареная курочка — для многих символ комфорта, но её можно заменить без потери удовольствия.

Тофу:

Тофу впитывает маринады, как губка. Замаринуйте его в соевом соусе с чесноком и горчицей, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки. На срезе — нежно, снаружи — хрустит.

Сейтан:

Белковая пшеница, или сейтан, — настоящий мастер перевоплощений. В панировке и после обжарки он получается хрустящим снаружи и «мясистым» внутри. Подайте с любимым соусом, и Вы удивитесь, насколько это похоже на классику.

А какой вариант выбрали бы Вы — тофу или сейтан?

Вегетарианская пицца

Пицца — это универсальный язык удовольствия. Но её можно сделать легче и полезнее.

Основа из цветной капусты:

Цветную капусту измельчите в крошку, слегка протушите и соедините с яйцом и сыром — получится низкоуглеводная основа. Сверху — томатный соус, моцарелла и овощи по вкусу.

Овощные топпинги:

Вместо колбасы — разноцветный огород: перцы, лук, шпинат, грибы, томаты. Чем ярче, тем вкуснее и полезнее!

Кстати, какую начинку Вы бы положили на свою пиццу мечты?

h3>Лазанья без мяса

Лазанья — королева уютных ужинов. Но и она прекрасно чувствует себя в вегетарианском варианте.

Тофу-рикотта:

Смешайте тофу с лимонным соком, чесноком, травами и пищевыми дрожжами — получится кремовая, ароматная начинка. Добавьте обжаренные кабачки, шпинат, грибы и щедро полейте томатным соусом. Получится та самая многослойная радость, но в более лёгкой версии.

Овощное чили

Зимой или в дождливый вечер чили согревает лучше пледа. И без мяса оно ничуть не хуже.

Чили с чечевицей и фасолью:

Чечевица и фасоль создают плотную основу, добавьте томаты, чеснок, лук и специи — и кухня наполняется ароматами уюта. Хотите неожиданного акцента? Добавьте щепотку какао — вкус станет глубже.

Чили с бататом:

Кусочки сладкого батата добавят мягкую сладость и ещё больше пользы. Острые специи и сладость батата создают гармонию, от которой сложно оторваться.

Вывод: комфорт без компромиссов

Отказ от привычных ингредиентов вовсе не означает отказ от удовольствия. Вегетарианские версии — от пиццы до чили — способны подарить тот же вкус, текстуру и ощущение сытости.

И бонусом — это забота о себе и о планете.

В следующий раз, когда потянет на «что-то вкусненькое», попробуйте один из этих рецептов. Возможно, именно он станет Вашим новым фаворитом.

А скажите честно: какое из этих блюд Вам хочется попробовать прямо сегодня?