Хочется на завтрак или перекус чего-то одновременно роскошного и заряжающего энергией? Этот кремовый моха-пудинг с чиа сочетает в себе настоящий заваренный кофе, какао и растительное молоко, превращаясь в бархатистый, бодрящий десерт.

Он получается насыщенным, но не тяжелым, содержит более 8 граммов клетчатки на порцию и может ждать своего часа в вашем холодильнике до пяти дней.

Почему это так вкусно

Этот рецепт раскрывает волшебное свойство семян чиа: при контакте с жидкостью они разбухают, создавая нежнейшую текстуру пудинга без грамма муки или желатина. Натуральный кофе дарит лёгкий заряд бодрости, какао — насыщенную шоколадную ноту, а дуэт миндального и лёгкого кокосового молока (или любой комбинации ваших любимых растительных напитков) образует шелковистую основу. Кленовый сироп отвечает за природную сладость, а ваниль и щепотка соли усиливают вкус.

Приготовьте его с вечера для быстрого завтрака или как энергетический перекус в разгар рабочего дня.

Ингредиенты

- 3/4 чашки свежесваренного кофе, слегка остывшего (подойдёт колд брю, пуровер или любой крепкий фильтр-кофе; ориентируйтесь на крепость 2–3 эспрессо)

- 1 чашка несладкого растительного молока

- От 3 до 5 столовых ложек чистого кленового сиропа

- 2 столовые ложки какао-порошка без сахара (просейте, если есть комочки)

- 3/4 чайной ложки натурального ванильного экстракта

- Щепотка мелкой морской соли (примерно 1/8 чайной ложки)

- 1/2 чашки семян чиа (белых, чёрных или их смеси)

Приготовление

Приготовьте и охладите кофе: Сварите примерно 3/4 чашки крепкого кофе любимым способом. Дайте ему остыть до комнатной температуры; можно приготовить его с вечера и убрать в холодильник.

Смешайте основу: В средней миске или контейнере с крышкой взбейте венчиком остывший кофе, растительное молоко, кленовый сироп, какао-порошок, ванильный экстракт и морскую соль. Взбивайте энергично (движениями из стороны в сторону, чтобы разбить комочки какао), пока смесь не станет однородной. Если упрямые комочки остались, можно на несколько секунд отправить массу в блендер или в следующий раз предварительно просеять какао.

Добавьте семена чиа: Вмешайте 1/2 чашки семян чиа до равномерного распределения. Оставьте на 5 минут без крышки, затем снова перемешайте — это предотвратит образование комков и обеспечит равномерное набухание.

Охладите: Накройте миску или закройте контейнер крышкой. Уберите в холодильник минимум на 45 минут, в идеале — на 1 час или на ночь. Семена чиа впитают жидкость, и смесь загустеет до консистенции кремового пудинга. Если через час он покажется вам слишком жидким, перемешайте ещё раз; можно добавить дополнительную столовую ложку чиа и охладить ещё 30 минут для большей плотности. Для более жидкой текстуры просто размешайте перед подачей немного растительного молока.

Разложите и украсьте: Разложите готовый пудинг по баночкам или пиалам. При желании украсьте взбитыми кокосовыми сливками, щепоткой корицы или какао, тёртым тёмным шоколадом или хрустящими какао-бобами для контраста.

Подача и хранение

Подавайте охлаждённым прямо из холодильника. Этот пудинг отлично хранится — в герметичном контейнере он простоит 4–5 дней, что делает его идеальным для приготовления на неделю вперёд. Перед употреблением, если появилась жидкость, просто перемешайте. Не замораживайте (текстура испортится).

Вариации и замены

Замена кофе: Используйте шоты эспрессо, разбавленные небольшим количеством воды, если хотите получить более насыщенный мокко-вкус.

Альтернативные подсластители: Вместо кленового сиропа возьмите сироп из бурого риса, финиковый сироп или немного кокосового сахара, растворённого в жидкости (слегка подогрейте, чтобы он растворился).

Вариации с молоком: Овсяное молоко высокой жирности придаст дополнительную кремовость; если избегаете кокосовое, используйте соевое или кешью-молоко.

Добавки: Вмешайте ложку растительного протеина со вкусом шоколада для сытности или добавьте столовую ложку миндальной пасты перед охлаждением для ореховой насыщенности.

Пряный акцент: Добавьте 1/4 чайной ложки молотой корицы или немного кардамона в первоначальную смесь для тёплой и сложной ароматики.

Польза и питательность

Каждая порция (около половины чашки) — это порция клетчатки из чиа (более 8 грамм), растительные омега-3 и лёгкий заряд бодрости от настоящего кофе — без искусственных подсластителей. Какао привносит флавоноиды и приятную горчинку, а ваниль и соль усиливают вкус без лишнего сахара. Такое сочетание стабилизирует уровень сахара в крови лучше, чем стандартный сладкий перекус, делая этот пудинг отличным выбором до или после тренировки.

Друзья, этот пудинг — живое доказательство того, что завтрак или перекус может быть похож на десерт, при этом оставаясь полезным для вашего организма и энергии. А какие добавки или топпинги любите вы? Поделитесь своими находками и тем, как вы превратили этот моха-пудинг в свой собственный шедевр.