А бывало ли у Вас так, что хочется чего-то хрустящего, ароматного и сырного — но без всех тех добавок, что скрываются в магазинных упаковках? Домашнее сырное печенье — или хрустящие чеддер-крекеры — идеальное решение.

Всего несколько простых ингредиентов и немного времени — и у Вас получаются нежные, ароматные и аппетитно золотистые кусочки. Они отлично подойдут и для перекуса, и для дружеских посиделок, и как вкусное дополнение к супу или салату.

Главные ингредиенты

Чтобы испечь эти печенья, Вам понадобится минимум продуктов, которые наверняка уже есть дома.

• Сыр. Лучше всего использовать выдержанный чеддер — у него яркий вкус, и он отлично плавится. Можно поэкспериментировать с пармезаном или мягким грюйером — получится чуть другой, но не менее насыщенный вкус.

• Мука. Подойдёт пшеничная мука, но для более хрустящей текстуры можно добавить немного цельнозерновой или овсяной.

• Масло. Несолёное сливочное масло придаёт тесту нежность и рассыпчатость. Главное — чтобы оно было холодным: тогда структура получится более слоистой.

• Приправы. Соль, перец и по желанию щепотка паприки, чесночного порошка или горчичного придадут вкусу выразительность.

• Дополнительно. Немного тимьяна или розмарина добавят аромата, а щепотка мускатного ореха — лёгкое ощущение тепла.

Пошаговое приготовление

• Разогрейте духовку. Установите температуру 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки, чтобы печенье не прилипало.

• Смешайте сухие ингредиенты. В большой миске соедините муку, соль и специи. Хорошо перемешайте венчиком.

• Добавьте масло. Порежьте холодное масло кубиками и разотрите пальцами или ложкой, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.

• Вмешайте сыр. Добавьте натёртый сыр и аккуратно перемешайте — он создаст ароматные «кармашки» в тесте.

• Замесите тесто. Влейте немного холодной воды или молока (по ложке за раз), пока масса не соберётся в мягкое, но не липкое тесто.

• Раскатайте и вырежьте. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см и вырежьте фигурки — кружочки, квадраты или треугольники.

• Выпекайте. Разложите печенье на противне на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 12–15 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Следите, чтобы не подгорели.

Секреты идеальных сырных печений

• Холодные продукты. Чем холоднее масло и жидкость, тем нежнее и хрустящее получится тесто.

• Только свежий сыр. Не используйте готовую тёртую смесь — она часто покрыта воском и плавится хуже.

• Толщина имеет значение. Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящими будут печенья; чуть толще — получится мягкий, «тающий» вариант.

• Не передержите. Сыр быстро подрумянивается, поэтому проверяйте за пару минут до конца выпечки.

Варианты вкусов

• Острый чеддер. Добавьте щепотку кайенского перца или паприки для лёгкой пикантности.

• Сыр с травами. Вмешайте сушёный розмарин, тимьян или немного зелёного лука.

• Чесночный пармезан. Мелко нарежьте чеснок и добавьте вместе с пармезаном — получится ароматное, солоноватое печенье.

• Сырное ассорти. Смешайте чеддер, грюйер и немного моцареллы — снаружи хруст, внутри — нежная тягучесть.

Как подать

Сырное печенье универсально.

• Подавайте как закуску с соусами — хумусом, сметанно-чесночным или гуакамоле.

• Отлично сочетается с супами — особенно с томатным или сливочным.

• Подходит к чаю или кофе как солёный перекус.

• Используйте как основу для мини-бутербродов с овощами или пастой из творожного сыра.

Хранение и заморозка

• Короткое хранение. Сложите готовое печенье в герметичную банку — при комнатной температуре оно сохранится до трёх дней.

• Долгое хранение. Замораживайте сырое или готовое тесто на месяц. Перед подачей разогрейте готовые печенья в духовке при 175 °C в течение 5–7 минут, чтобы вернуть хруст.

• Не храните в холодильнике. Там печенье теряет хруст и становится мягким.

Итог

Домашние сырные печенья превращают обычный перекус в настоящий праздник вкуса. Готовятся они просто, выглядят эффектно, а аромат сводит с ума. Экспериментируйте с сырами, травами и специями — и найдите свой идеальный рецепт. В следующий раз, когда захочется чего-то солёного, не бегите в магазин — испеките хрустящие, тёплые и ароматные печенья прямо у себя на кухне.