Готовить суши дома — это не просто кулинарное занятие, а настоящее творчество. Всего несколько свежих ингредиентов и немного практики — и у Вас получится блюдо, ничуть не уступающее ресторанному.

В этом пошаговом руководстве Вы узнаете, как приготовить классические роллы с рыбой и овощами — вкусно, красиво и с удовольствием.

Ингредиенты

Для 2–3 человек понадобится:

Рис и заправка:

• Рис для суши — 300 г (лучше использовать японский короткозёрный, например, Кошихикари).

• Вода — 330 мл (примерно 1,1 стакана на 1 стакан риса).

• Уксус для суши — 60 мл (готовый или домашний).

Начинка:

• Тунец — 100 г, нарезанный тонкими полосками.

• Лосось — 100 г, нарезанный тонко.

• Креветки — 4–5 штук, отваренные и очищенные.

• Огурец — 1 средний, нарезанный длинными тонкими палочками.

• Авокадо — 1 спелый, нарезанный тонкими слайсами.

• Морковь — 1 небольшая, отваренная и нарезанная брусочками.

Дополнительно:

• Листы нори — 4–5 штук.

• Соевый соус — для подачи.

• Горчица или васаби — немного, по вкусу.

• Маринованный имбирь — по желанию.

Шаг 1: Промойте и сварите рис

• Насыпьте рис в сито и тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной — это удалит лишний крахмал и предотвратит излишнюю липкость.

• Хорошо слейте воду.

• Переложите рис в рисоварку, добавьте 330 мл воды и сварите по инструкции.

• После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут, чтобы он впитал влагу и стал мягче.

Шаг 2: Приготовьте заправку

• Пока рис ещё тёплый, равномерно влейте 60 мл уксуса для суши.

• Аккуратно перемешайте лопаткой, делая складывающие движения, чтобы не повредить зёрна.

• Не давите — рис должен оставаться воздушным.

• Дайте ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 3: Подготовьте начинку

• Пока рис остывает, подготовьте ингредиенты для начинки.

• Нарежьте огурец, авокадо и морковь длинными тонкими палочками.

• Тунец и лосось нарежьте аккуратными полосками.

• Разложите всё на отдельные тарелки, чтобы потом удобно было собирать роллы.

• Используйте только свежие ингредиенты — от этого напрямую зависит вкус суши.

Шаг 4: Соберите ролл

• На бамбуковую циновку положите лист нори блестящей стороной вниз.

• Равномерно распределите по нори примерно 100 г риса, оставив сверху около 2 см для запечатывания.

• Вдоль центра выложите начинку: немного огурца, авокадо, моркови и пару кусочков рыбы.

Шаг 5: Аккуратно сверните ролл

• Начинайте сворачивать циновку в свою сторону, удерживая начинку внутри.

• Прижимайте слегка, но уверенно — ролл должен быть плотным, но не сжатым.

• После сворачивания аккуратно прижмите сверху, чтобы зафиксировать форму.

Шаг 6: Нарежьте и выложите

• Переложите ролл на разделочную доску.

• Смочите острый нож водой, чтобы рис не прилипал.

• Нарежьте ролл на кусочки толщиной примерно 1,5 см.

• Между разрезами протирайте лезвие влажной салфеткой.

• Разложите кусочки на тарелке, при желании посыпьте кунжутом или икрой.

Шаг 7: Подача

Подавайте роллы с соевым соусом и небольшим количеством горчицы или васаби. Можно добавить немного маринованного имбиря — он освежает вкус.

Каждый кусочек сочетает мягкий рис, свежую начинку и аромат нори. Наслаждайтесь и не бойтесь экспериментировать с начинками.

Советы для идеальных суши

• Используйте только качественный японский рис.

• Перемешивайте рис с уксусом мягко, чтобы не повредить зёрна.

• Выбирайте максимально свежие морепродукты и хрустящие овощи.

• Нарезайте острым ножом — это придаёт роллам аккуратный, профессиональный вид.

Готовим с удовольствием

Друзья, приготовление суши дома — это целый ритуал. Немного практики — и Вы сможете делать роллы, не уступающие ресторанным. Каждая порция — награда за старание, а совместное приготовление делает процесс ещё приятнее. Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и получайте удовольствие от самого процесса. Ведь суши — это не только вкусно, но и весело!