Представьте себе: густой, нежный, ароматный йогурт, приготовленный своими руками. Он вкуснее и полезнее магазинного, не содержит добавок и консервантов. А всё, что нужно — это молоко и немного обычного йогурта.

Используя рисоварку с функцией подогрева, можно сделать йогурт на всю семью. Перед началом убедитесь, что у вашей рисоварки функция подогрева (Keep Warm) работает отдельно. Если она включается только после варки, рецепт не получится.

Также проверьте, плотно ли закрывается крышка: если выходит пар, процесс ферментации может не пройти как нужно.

Ингредиенты

• 1 литр молока (цельное — для большей кремовости).

• 2–3 столовые ложки обычного йогурта (с живыми культурами).

Опционально для подачи: мёд, свежие фрукты, орехи или гранола.

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

• Достаньте молоко и йогурт из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30–60 минут. Так они быстрее пройдут процесс ферментации.

• Вылейте молоко в чашу рисоварки.

• Добавьте йогурт и тщательно перемешайте до однородности — без комков.

Шаг 2: Подогрейте молоко

• Включите режим подогрева (Keep Warm) на 1 час. Молоко должно стать тёплым, но не горячим — так активируются полезные бактерии.

• Совет: если используете больше 1 литра молока, добавляйте по 30–60 минут подогрева за каждый дополнительный литр.

Шаг 3: Ферментация

• После подогрева не открывайте крышку.

• Выключите рисоварку и выньте вилку из розетки.

• Не нарушайте температуру — охлаждение может остановить процесс.

• Оставьте смесь на 8–10 часов. К концу этого времени молоко превратится в мягкий, слегка кисловатый йогурт.

Шаг 4: Охладите йогурт

• Перелейте готовый йогурт в контейнер и уберите в холодильник на 1–2 часа.

• Охлаждение помогает ему стать плотнее и подготовиться к процеживанию.

Шаг 5: Подготовка к процеживанию

• Накройте миску или банку чистой хлопковой тканью, зафиксируйте её резинкой.

• Аккуратно вылейте йогурт, стараясь не пролить.

• Накройте сверху и поставьте в холодильник на 4–6 часов. За это время отделится первая порция сыворотки, а йогурт станет гуще.

Шаг 6: Первая стадия отделения сыворотки

• После первых часов аккуратно соберите йогурт ложкой или лопаткой.

• Уже после этого шага текстура станет плотнее — почти как у классического густого йогурта.

Шаг 7: Вторая стадия — для густого йогурта

• Для более плотной консистенции установите сито над миской и положите ткань с йогуртом внутрь.

• Сверху поставьте тарелку и лёгкий груз, чтобы сыворотка отделялась равномерно.

• Оставьте в холодильнике на 8–10 часов.

Советы:

• Через 3–4 часа переместите груз — так сыворотка будет стекать равномерно.

• Чем дольше и тяжелее пресс, тем гуще йогурт, но его получится меньше.

• Для более мягкой текстуры сократите время прессования.

Шаг 8: Завершающий этап

• Когда йогурт достигнет нужной густоты, соберите его в ткани и слегка отожмите остатки сыворотки.

• Переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник.

• Через сутки он станет ещё плотнее и насыщеннее по вкусу.

Подача

Домашний йогурт можно есть сам по себе или с добавками:

• Мёд или кленовый сироп.

• Свежие ягоды, фрукты, орехи или гранолу.

Каждая ложка — свежая, ароматная и сделанная с любовью. Прекрасно подойдёт для завтрака, перекуса или лёгкого десерта.

Наслаждайтесь результатом

Приготовление йогурта дома — это не просто процесс, а удовольствие. Вы сами выбираете густоту, вкус и степень кислинки. Каждый раз получается что-то своё. Такой йогурт делает даже обычное утро особенным.