Идеальный вариант перед вами: этот ароматный пирог со шпинатом и рикоттой удивительно прост, универсален и всегда вызывает восторг.

Его легко готовить, можно варьировать начинку по сезону, а на столе он смотрится как настоящее украшение — будь то обед в кругу семьи или вечер с друзьями.

Вечная классика с лёгким приготовлением

Быстро и без хлопот.

Главный секрет этого пирога — в простоте. Готовое слоёное тесто экономит время, а результат всё равно выглядит так, будто вы провели на кухне целый день. Даже если вы не кулинар со стажем, всё получится с первой попытки.

Начинка на любой вкус.

Шпинат — классика жанра, но смело заменяйте его на мангольд, цикорий или мягко обжаренный порей. Рикотта создаёт нежную кремовую основу, которая идеально сочетается с зеленью и делает вкус сбалансированным.

Для любого повода.

Этот пирог хорош и тёплым, и охлаждённым. Подходит для дружеских посиделок, семейных обедов или быстрого ужина. Он питательный, но не тяжёлый, оставляет чувство лёгкости и довольства.

Что понадобится

Ингредиенты (на 6 порций):

500 г свежего шпината, 350 г рикотты, 1 лист слоёного теста (круглый), 1 яйцо, 1 желток (для смазывания), 100 г тёртого твёрдого сыра (например, выдержанного коровьего), щепотка мускатного ореха, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла.

Инвентарь:

Форма диаметром 24 см со съёмным дном, средняя кастрюля, большая миска, вилка, ложка и кисточка для смазывания.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовьте шпинат.

Хорошо промойте листья. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла на слабом огне, добавьте очищенный зубчик чеснока. Выложите шпинат и тушите около 10 минут, помешивая. Когда листья станут мягкими, посолите и удалите чеснок.

Шаг 2: Сделайте начинку.

Отожмите шпинат от лишней жидкости и мелко порубите. В миске соедините рикотту, тёртый сыр, мускатный орех, яйцо и щепотку соли. Добавьте шпинат и перемешайте до однородности.

Шаг 3: Соберите пирог.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите тесто в форму, застелив дно и бока. Проколите основу вилкой. Вылейте начинку, разровняйте. Края теста слегка заверните внутрь, смажьте желтком, чтобы пирог получился румяным.

Шаг 4: Выпекайте.

Отправьте пирог в духовку на 30 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. Остудите немного перед подачей.

Как подавать и хранить

Подача.

Пирог вкусен чуть тёплым или комнатной температуры. Отлично сочетается со свежим салатом или запечёнными овощами. Для праздничного стола нарежьте его небольшими кусочками — гости оценят!

Хранение.

Полностью остудите пирог, затем заверните в фольгу или уберите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней. Чтобы вернуть свежесть, разогрейте при 160 °C около 10 минут. Можно и заморозить — до месяца, предварительно разморозив в холодильнике.

В итоге

Пирог со шпинатом и рикоттой — это сочетание свежести и уюта в каждом кусочке. Он прост, удобен и неизменно вкусен. Приготовив его однажды, вы наверняка захотите повторить — ведь такие рецепты становятся настоящими любимцами семьи.

Хотите попробовать уже сегодня? Уверяем — он точно покорит вас с первого кусочка.