Рост кофейного дерева — увлекательное путешествие, которое занимает примерно четыре года, охватывая стадии от прорастания семени до полного созревания дерева и плодоношения.

Все начинается с того момента, когда кофейное зернышко высаживается в почву, что знаменует начало этого замечательного процесса.

После посева кофейных семян проходит от одного до трех месяцев, прежде чем начнется прорастание и первый рост.

На этом этапе проросток появляется из почвы, в котором еще находится головка семени, а также оболочка кофейных зерен. Листовой проросток продолжает развиваться и расти внутри этой защитной оболочки.

В период от семи до девяти месяцев росток превращается в узнаваемую форму кофейного дерева, демонстрируя полностью сформировавшиеся кофейные листочки, в то время как первые два листочка остаются нетронутыми.

Весь путь от ростка до зрелого кофейного дерева занимает примерно три-четыре года.

В этот период созревшее кофейное дерево переживает свое первое цветение и плодоношение, которое обычно происходит в период с января по апрель каждого года.

Внешний вид кофейных цветков у разных сортов кофе различается, в частности, это белые трубчатые соцветия, издающие нежный аромат жасмина. Эти цветы увядают в течение недели, уступая место зеленым кофейным плодам.

После четырехмесячного периода созревания зеленые плоды преображаются, и их кожура меняется с зеленой на красную. Это означает начало сбора урожая, и собираются красные кофейные ягоды.

Эти ягоды, похожие по размеру, цвету и форме на черешни, содержат знакомые кофейные семена.

Одно кофейное дерево дает около 2-5 килограммов ягод ежегодно, а на маленьких фермах собирают от 1500 до 3000 килограммов.

Сбор урожая — это тщательная задача, выполняемая либо вручную, либо с помощью механизации, чтобы отобрать только самые спелые и высококачественные ягоды.

Несмотря на впечатляющие показатели, связанные с урожаем кофейных ягод, последующие этапы обработки и обжарки значительно снижают общее качество кофе.

Из 50 килограммов ягод получается только 5 килограммов обжаренного кофе, подчеркивая сложный процесс.

Чтобы понять это, нужно около 7 килограммов обжаренного кофе, чтобы обеспечить ежедневное потребление двух чашек в течение года.

Этот объем соответствует урожаю с 10 кофейных деревьев, что указывает на то, что скромная кофейная плантация может обеспечить достаточное количество ягод для ежегодных потребностей в кофе 20-40 человек.