Когда кажется, что курица — простое блюдо, именно тогда она чаще всего разочаровывает: сухое мясо, бледная корочка и никакого аромата. Но всё меняется, если знать пару секретов.

С правильной подготовкой и несколькими простыми приёмами Вы сможете подать на стол золотистую, сочную и ароматную курицу, которая станет главным хитом ужина.

1. Как выбрать курицу

Начните с качественных ингредиентов. Лучше всего подойдёт свежая тушка среднего размера — около 1,5–2 кг. Кожа должна быть упругая, без пятен и неприятного запаха. Если есть время, оставьте курицу на несколько часов в холодильнике без упаковки — кожа подсохнет, а значит, в духовке станет особенно хрустящей.

2. Что понадобится

Для идеального вкуса достаточно минимума:

- Целая курица (1,5–2 кг)

- 3–4 ст. ложки оливкового масла или сливочного масла

- 4–6 зубчиков чеснока (раздавить)

- Свежие травы — розмарин, тимьян, шалфей (по нескольку веточек)

- 1 лимон (разрезать пополам)

- 1–2 ч. ложки соли

- 1 ч. ложка чёрного перца

- По желанию — паприка или копчёная паприка для аппетитного цвета

Простые продукты, но именно они делают вкус насыщенным и естественным.

3. Подготовка к запеканию

- Удалите внутренности и тщательно обсушите курицу бумажными полотенцами — это важно для хрустящей кожи.

- Смажьте тушку маслом или мягким сливочным маслом, включая участки под кожей — это сохранит сочность.

- Щедро посолите и поперчите со всех сторон.

- Внутрь положите лимон, чеснок и травы — аромат пропитает мясо изнутри.

- При желании присыпьте паприкой для золотистой корочки.

4. Как запекать

- Разогрейте духовку до 220°C. Высокая температура помогает сразу «запечатать» соки и сделать кожу хрустящей.

- Положите курицу грудкой вверх на решётку или противень. Решётка нужна, чтобы жар проходил равномерно.

- Запекайте примерно по 15 минут на каждые 450 г веса (для курицы 1,5–2 кг — около часа).

- В середине процесса полейте курицу соком со дна противня или маслом — для яркого вкуса и равномерной корочки.

- Готовность проверяется термометром: грудка — 74°C, бёдра — около 79°C.

5. Отдых и подача

После духовки дайте курице «отдохнуть» 10–15 минут. Это позволит соку равномерно распределиться, и мясо останется сочным. Нарежьте аккуратно и подавайте с овощами, картофельным пюре или салатом. Лимон и травы придадут блюду лёгкость и свежесть.

Советы для совершенства

- Посолите заранее. Можно замариновать курицу в солевом растворе на 2–3 часа — это делает мясо особенно нежным.

- Ароматное масло. Смешайте мягкое сливочное масло с чесноком и травами, аккуратно введите под кожу.

- Финальный жар. Если корочка не слишком румяная, увеличьте температуру до 230°C на последние 10 минут.

- Остатки не пропадут. Запечённую курицу можно добавить в салаты, пасту или суп — вкус останется ярким и насыщенным.

Запекание курицы — это искусство в простоте. Немного терпения и свежих трав — и обычный ужин превращается в уютный семейный праздник.