Киш — одно из тех блюд, которое удачно сочетает ощущение уюта и аккуратную элегантность. Он подойдёт для позднего завтрака, спокойного семейного ужина или случая, когда хочется приготовить что-то привычное, но не скучное.

Главное достоинство киша — его гибкость. Начинки можно менять бесконечно, подстраивая блюдо под сезон, настроение и содержимое холодильника. Ниже — несколько простых рецептов, которые помогут Вам уверенно освоить эту классическую выпечку.

1. Классический киш лорен

Киш лорен — отправная точка для знакомства с этим блюдом. Он насыщенный, сбалансированный и понятный по вкусу. В основе — нежная яичная заливка, сливки и расплавленный сыр в рассыпчатом тесте.

Ингредиенты:

песочная основа для пирога — одна штука, тёртый сыр грюйер — один стакан, жирные сливки — половина стакана, молоко — половина стакана, куриные яйца — три крупных, соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

разогрейте духовку до 190 градусов, в миске взбейте яйца со сливками, молоком, солью и перцем, распределите сыр по основе, залейте яичной смесью, запекайте тридцать–тридцать пять минут до плотной середины и лёгкой румяности, дайте немного остыть и нарежьте.

Этот вариант прост в исполнении и стабильно даёт хороший результат.

2. Киш со шпинатом и фетой

Для более лёгкого варианта с овощами подойдёт сочетание шпината и сыра фета. Начинка получается нежной, сбалансированной и достаточно сытной.

Ингредиенты:

песочная основа — одна штука, свежий шпинат — два стакана, предварительно обжаренный и отжатый, сыр фета — половина стакана раскрошенного, тёртый сыр моцарелла — половина стакана, яйца — три крупных, жирные сливки — половина стакана, молоко — четверть стакана, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

разогрейте духовку до 190 градусов, быстро обжарьте шпинат до мягкости и удалите лишнюю влагу, взбейте яйца со сливками, молоком и приправами, выложите шпинат в основу, добавьте сыры, залейте смесью, запекайте двадцать пять–тридцать минут до румяной поверхности, дайте немного остыть.

Такой киш удобно подавать как тёплым, так и полностью остывшим.

3. Киш с грибами и швейцарским сыром

Этот вариант подойдёт тем, кто любит насыщенные вкусы. Грибы хорошо сочетаются с мягким сыром с лёгкой ореховой ноткой.

Ингредиенты:

песочная основа — одна штука, свежие грибы — два стакана нарезанных, тёртый швейцарский сыр — половина стакана, жирные сливки — половина стакана, молоко — половина стакана, яйца — три крупных, небольшая луковица — одна, мелко нарезанная, растительное масло — одна столовая ложка, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

разогрейте духовку до 190 градусов, обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания, немного остудите, взбейте яйца со сливками, молоком и приправами, выложите грибную начинку в основу, посыпьте сыром, залейте яичной массой, запекайте тридцать–тридцать пять минут, дайте слегка остыть.

Киш получается плотным и хорошо подходит для полноценного приёма пищи.

4. Киш с помидорами и базиликом

Этот вариант особенно уместен в тёплое время года. Помидоры и свежая зелень делают вкус лёгким и свежим.

Ингредиенты:

песочная основа, помидоры — два средних, нарезанных ломтиками, свежий базилик — четверть стакана измельчённого, тёртый сыр моцарелла — половина стакана, яйца — три крупных, жирные сливки — половина стакана, молоко — четверть стакана, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

разогрейте духовку до 190 градусов, разложите ломтики помидоров по основе, посыпьте зеленью и сыром, взбейте яйца со сливками, молоком и приправами, залейте начинку, запекайте двадцать пять–тридцать минут до плотной структуры, дайте немного остыть.

Такой киш подходит и для завтрака, и для быстрого ужина.

Заключение: киш для любого случая

Киш — удобное и универсальное блюдо для тех, кто любит несладкую выпечку. Его легко адаптировать под собственные вкусы, приготовить заранее и подать в любое время дня.

Выберите начинку, подготовьте основу — и наслаждайтесь удачным кишем снова и снова.