Чтобы приготовить домашнее мороженое, вовсе не нужна специальная техника. Более того, самые удачные варианты получаются из простого смешивания ингредиентов, заморозки и ожидания.

В этом и заключается суть приготовления без машинки: процесс сводится к основам — сливки, сладость, вкус и время. Если Вы когда-нибудь хотели приготовить мороженое дома без лишних приспособлений, этот способ подойдёт идеально.

Секрет — в основе

Любое мороженое начинается с основы, и здесь всё предельно просто. Понадобятся всего два главных ингредиента: жирные сливки и сгущённое молоко с сахаром. Сливки отвечают за нежную консистенцию и лёгкость, а сгущённое молоко придаёт сладость и не позволяет массе застывать твёрдым куском. Освоив эту базу, Вы сможете легко менять вкусы — использовать ваниль, шоколад, фруктовое пюре или кофе.

Способ первый: взбитые сливки

Это самый простой вариант, позволяющий получить мягкое и однородное мороженое. Взбейте два стакана холодных жирных сливок до мягких пиков, аккуратно вмешайте одну банку сгущённого молока с сахаром, добавьте выбранные добавки — измельчённое печенье, какао или свежие ягоды, переложите массу в форму, накройте пищевой плёнкой и уберите в морозильник на шесть часов. В результате получается нежное мороженое, которое легко накладывается ложкой.

Способ второй: заморозка с перемешиванием

Этот вариант требует больше внимания, но позволяет лучше контролировать структуру. Сначала приготовьте заварную основу, прогрев молоко, сливки, сахар и яичные желтки до загустения, затем полностью остудите смесь и перелейте её в контейнер для заморозки. Каждые тридцать минут доставайте контейнер и тщательно перемешивайте массу вилкой или венчиком, разрушая кристаллы льда. Повторяйте процесс в течение трёх–четырёх часов, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Способ третий: пакет и лёд

Этот способ подойдёт тем, кто хочет получить мороженое максимально быстро. Поместите смесь из молока, сливок, сахара и ванили в небольшой пакет с застёжкой, затем положите его в большой пакет со льдом и каменной солью. Энергично встряхивайте около десяти минут. В результате получится мягкое мороженое, готовое к подаче. Способ требует аккуратности, но сам процесс обычно вызывает живой интерес.

Идеи вкусов

1. Мятный с шоколадом. Добавьте чайную ложку мятного экстракта и вмешайте кусочки шоколада.

2. Клубничный. Измельчите свежую клубнику с небольшим количеством сахара и аккуратно соедините с основой.

3. Кофейный с хрустящей добавкой. Добавьте растворимый кофе в основу и вмешайте измельчённый шоколад с кофейным вкусом.

При создании вкусовых сочетаний Вы не ограничены рамками — добавки и пропорции можно подбирать по своему вкусу.

Полезные советы

Следите за тем, чтобы все ингредиенты и посуда были холодными, заранее охладите миску и венчик, используйте достаточное количество сливок, плотно накрывайте поверхность массы пищевой плёнкой, прижимая её к смеси, и дайте мороженому достаточно времени для равномерного застывания.

Почему это стоит попробовать

Приготовление мороженого без техники даёт полную свободу действий. Вам не нужны специальные устройства — только морозильник и желание экспериментировать. Вы сами регулируете состав, количество сахара и добавок, создавая именно тот вкус, который Вам нравится.

В следующий раз, когда захочется чего-нибудь холодного и сладкого, попробуйте приготовить мороженое самостоятельно. Домашний результат радует не только вкусом, но и ощущением того, что всё получилось своими руками.